Zupa z batatów z kukurydzą, salsą i kolendrą

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1,25 kg batatów
• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 400 ml bulionu drobiowego bez tłuszczu
• 120 ml wody
• 400 g mrożonej kukurydzy
• 120 ml salsy
• kilka gałązek kolendry do dekoracji

Instrukcje

1. Na początek rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną w kostkę polędwiczkę i smaż przez około 7 minut, obracając kawałki ze wszystkich stron, aż mięso będzie ładnie zarumienione i w pełni ugotowane. Wyjmij je z garnka i odłóż na bok.
2. Na pozostałej łyżeczce oliwy z oliwek podsmaż cebulę, paprykę i bataty — przykryj garnek i duś przez 3 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć. Następnie dodaj resztę batatów i gotuj kolejne 2–3 minuty bez przykrycia.
3. Wrzuć 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę), łyżeczkę kuminu i łyżeczkę cynamonu. Dokładnie wymieszaj, żeby przyprawy równomiernie pokryły warzywa — po chwili poczujesz piękny, korzenny aromat. Wlej 120 ml wody oraz 400 ml bulionu drobiowego i zagotuj całość. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj 400 g mrożonej kukurydzy i gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
4. Dodaj 120 ml salsy oraz odłożone wcześniej mięso. Jeśli salsa pochodzi prosto z lodówki, wlej ją minutę przed mięsem — dzięki temu zdąży się ogrzać, a wieprzowina nie straci kruchości. Gotuj, aż wszystko będzie dokładnie rozgrzane.
5. Podawaj przyozdobione świeżą kolendrą, z ciepłymi tortillami lub chipsami tortilla.

Podobne przepisy