Kotlety wieprzowe z jabłkami i orzechami pekan

Składniki

• 4 kotlety wieprzowe bez kości
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• masło (do smażenia)
• 2 jabłka
• 3 łyżki cukru brązowego
• 4 łyżeczki cynamonu mielonego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
• 60 ml bulionu z kurczaka
• 120 ml brandy jabłkowego
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 55 g orzechów pekan
• 1 pęczek natki pietruszki płaskolistnej

Instrukcje

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na dość mocnym ogniu. Kotlety wieprzowe bez kości oprósz solą i pieprzem z obu stron, a następnie smaż je przez 7–10 minut, aż będą gotowe w środku. Wyjmij kotlety z patelni, szczelnie przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygły, i odłóż na bok.
2. Na tę samą patelnię (nie musisz jej myć — to, co zostało, doda smaku) wrzuć pokrojone jabłka i kawałek masła. Smaż na małym lub średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj 3 łyżki cukru brązowego, 4 łyżeczki cynamonu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, wymieszaj dokładnie. Wlej 60 ml bulionu z kurczaka oraz 120 ml brandy jabłkowego, przykryj patelnię i gotuj, aż jabłka zmiękną, ale jeszcze się nie rozpadają.
3. Zdejmij pokrywkę i wlej 60 ml śmietany kremówki 30%, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze minutę lub dwie — sos powinien lekko zgęstnieć. Jeśli zredukuje się za mocno, dolej trochę bulionu lub wody i wymieszaj.
4. Jabłka wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na kotletach. Polej sosem z patelni, posyp 55 g posiekanych orzechów pekan i świeżo posiekaną natką pietruszki płaskolistnej. Podawaj od razu.

Podobne przepisy