Małże gotowane w białym winie z crème fraîche

Składniki

• ok. 1 kg małży
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 750 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki masła
• świeże zioła do smaku (natka pietruszki, oregano, estragon)
• 4 łyżki crème fraîche

Instrukcje

1. Zacznij od małży — włóż ok. 1 kg żywych małży do zimnej wody i dokładnie je wyszoruj. Usuń tzw. bysus, czyli nitkowate „wąsy
2. >ciągnąc je w dół. Każdą małżę, która jest otwarta, pęknięta lub uszkodzona, od razu wyrzuć — nie ryzykuj.
3. W największym garnku, jaki masz, rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i 2 ząbki czosnku, zeszklij je spokojnie, bez pośpiechu. Dodaj połowę świeżych ziół — mieszankę natki pietruszki, oregano i estragonu, posiekanych drobno. Dopraw czarnym pieprzem, sól zostaw na później.
4. Wlej 750 ml wytrawnego białego wina, wymieszaj z ziołami i masłem, a następnie wsyp oczyszczone małże. Zwiększ ogień do maksimum, przykryj garnek i gotuj na parze przez ok. 5 minut. Co minutę energicznie potrząśnij garnkiem, żeby małże równomiernie pokryły się płynem.
5. Zdejmij garnek z ognia i dodaj 4 łyżki crème fraîche oraz resztę posiekanych ziół. Dokładnie wymieszaj całość. Spróbuj i ewentualnie dosól.
6. Pamiętaj: małże, które po ugotowaniu pozostały zamknięte, bezwzględnie wyrzuć. Gotowe danie podaj od razu — najlepiej z chrupiącym pieczywem i kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Podobne przepisy