Udka kurczaka w curry z mlekiem kokosowym i mango

Składniki

• 12 udek kurczaka bez kości i skóry
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 1/2 łyżki curry w proszku
• 1 1/2 łyżki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 250 ml mleka kokosowego light
• 60 ml chutney z mango
• skórka z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jabłko golden delicious
• 120 g mrożonego zielonego groszku
• 2 łyżki świeżych liści kolendry

Instrukcje

1. Duże, głębokie naczynie (najlepiej patelnia z wysokim brzegiem) spryskaj olejem w sprayu i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć udka kurczaka i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Odłóż mięso na bok i trzymaj w cieple.
2. Na tej samej patelni, bez mycia, podsmaż cebulę, czerwoną paprykę i 2 ząbki czosnku — mieszaj przez około 3 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj 1,5 łyżki curry w proszku, 1,5 łyżki chili w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki cynamonu. Smaż jeszcze minutę, cały czas mieszając, żeby przyprawy się uwolniły.
3. Wlej 250 ml mleka kokosowego light, dodaj chutney z mango (60 ml), skórkę z 1 cytryny i 1/2 łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj, a następnie włóż z powrotem udka kurczaka oraz pokrojone jabłko. Przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut.
4. Po tym czasie dorzuć 120 g mrożonego groszku i 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry. Teraz już nie przykrywaj — gotuj jeszcze 5 minut, żeby sos trochę się zredukował.
5. Podawaj gorące na ryżu basmati.

Podobne przepisy