Gulasz jagnięco-wołowy z fasolką szparagową

Składniki

• 700 g jagnięciny do duszenia
• 110 g wołowiny do duszenia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 1 puszka sosu pomidorowego (ok. 225 g)
• 120 ml pomidorów
• cukier do smaku
• 350 ml wody
• zielona fasolka szparagowa

Instrukcje

1. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Na dnie garnka o pojemności ok. 4 litrów rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem.
2. 700 g jagnięciny i 110 g wołowiny obtocz dokładnie w mące — to ważny krok, bo właśnie mąka sprawi, że sos ładnie zgęstnieje. Obtoczone kawałki mięsa dodaj do garnka i obsmaż na średnim ogniu, aż się zarumienią z każdej strony.
3. Dorzuć natkę pietruszki, 1 łyżeczkę suszonej pietruszki, 120 ml pomidorów, 225 g sosu pomidorowego oraz cukier do smaku. Całość dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i zagotuj, a potem zmniejsz ogień.
4. Gotuj przez ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając.
5. Wlej 120 ml wody, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez godzinę.
6. Po godzinie dodaj zieloną fasolkę szparagową — może być świeża, mrożona albo z puszki, każda wersja działa. Wlej pozostałe 230 ml wody i gotuj jeszcze 45–60 minut, aż fasolka będzie miękka. Tym razem nie przykrywaj, jeśli chcesz, żeby sos nieco zredukował i zgęstniał.
7. Gulasz świetnie znosi mrożenie, więc jeśli zrobisz większą porcję, śmiało podziel go na pojemniki i wstaw do zamrażarki na później.

Podobne przepisy