Smażona ciecierzyca z tofu, jarmużem i cukinią

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól morska do smaku
• 1 cebula
• 1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g)
• 225 g tofu extra twardego
• 1 pęczek jarmużu
• 2 cukinie
• 1/2 cytryny (sok i skórka)

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć sporą szczyptę soli morskiej, dodaj pokrojoną cebulę i odsączoną ciecierkę (ok. 400 g).
2. Smaż, mieszając od czasu do czasu, aż ciecierzyca ładnie się przyrumieni i miejscami zrobi się chrupiąca — nie śpiesz się z tym krokiem, bo właśnie ta złocista skórka robi całą robotę.
3. Dodaj 225 g tofu extra twardego (pokrojonego w kostkę) i mieszaj przez chwilę — dosłownie minutę, żeby się tylko podgrzało.
4. Wrzuć posiekany jarmuż i smaż jeszcze przez minutę.
5. Całą zawartość patelni przełóż na duży talerz i odłóż na bok.
6. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek extra virgin i wrzuć pokrojone cukinie. Smaż przez 2–3 minuty, aż zaczną lekko się rumienić.
7. Dodaj z powrotem odłożoną mieszankę z ciecierzycy i zdejmij patelnię z ognia.
8. Wlej sok z połowy cytryny i dodaj startą skórkę — wymieszaj dokładnie, spróbuj i w razie potrzeby dosól.
9. Przełóż wszystko na półmisek i od razu podawaj.

Podobne przepisy