Ciasto maślankowe z kokosem i orzechami pekan

Składniki

• 110 g masła niesolonego
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 400 g cukru
• 5 jajek
• 250 ml maślanki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 90 g wiórków kokosowych
• 55 g orzechów pekan
• 225 g serka śmietankowego
• 55 g masła niesolonego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 480 g cukru pudru
• 55 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
2. Zacznij od ciasta: utrzyj 110 g masła, 110 g tłuszczu piekarskiego i 400 g cukru na puszystą masę. Następnie dodawaj żółtka jedno po jednym, za każdym razem dokładnie miksując — to naprawdę ważny krok, nie spiesz się tu.
3. Wymieszaj łyżeczkę sody oczyszczonej z 250 ml maślanki, a potem dodawaj przesianą mąkę (240 g) do masy maślanej, naprzemiennie z mieszaniną maślankową. Zacznij i skończ na mące.
4. Wmieszaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 90 g wiórków kokosowych i 55 g posiekanych orzechów pekan.
5. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wfold'uj je w ciasto — rób to łyżką lub szpatułką, powoli, żeby nie stracić objętości.
6. Przełóż ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką formy 23x33 cm (jeśli chcesz placek prostokątny) albo do dwóch okrągłych form o średnicy 23 cm (jeśli wolisz tort warstwowy). Piecz przez 45 minut lub do suchego patyczka.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw je do całkowitego wystudzenia — nie spieszmy się z lukrowaniem, bo krem na ciepłym cieście po prostu się roztopi.
8. Na krem: utrzyj 225 g serka śmietankowego z 55 g masła, dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego, 480 g cukru pudru i 55 g orzechów pekan. Miksuj, aż masa będzie gładka i da się łatwo rozsmarować. Gotowym kremem pokryj wystudzone ciasto.

Podobne przepisy