Scones kawowe z rodzynkami i orzechami pekan

Składniki

• 240 g mąki samorosnącej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 6 łyżek Splendy granulowanej
• 170 g margaryny light
• 2 jajka
• 60 ml zaparzonej kawy
• 60 ml mleka
• 75 g złotych rodzynek
• 55 g orzechów pekan
• orzechy włoskie
• mleko do posmarowania
• cukier do posypania

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki samorosnącej, 2 łyżeczki cynamonu i 6 łyżek Splendy granulowanej.
2. Dodaj 170 g margaryny light pokrojonej w łyżkowe kawałki i wciśnij ją w suchą mieszankę za pomocą blendera do ciasta albo dwóch noży — docelowo margaryna powinna tworzyć grudki mniej więcej wielkości małego groszku.
3. W osobnym naczyniu roztrzep 2 jajka z 60 ml zaparzonej kawy i 60 ml mleka, a następnie wlej tę mieszaninę do miski z mąką i wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
4. Wmieszaj w ciasto 75 g złotych rodzynek oraz 55 g orzechów pekan i orzechy włoskie.
5. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat i delikatnie uformuj okrąg o grubości około 1,5 cm — nie zagniataj za mocno, bo scones wyjdą twarde.
6. Wycinaj kółka foremką do biszkoptów (lekko obtoczoną w mące) i układaj je na natłuszczonej blasze. Wierzch każdego scone posmaruj delikatnie mlekiem i posyp cukrem.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 12–15 minut, aż scones ładnie się zarumienią.

Podobne przepisy