Penne z szynką i groszkiem w sosie serkowo-czosnkowym

Składniki

• 400 g makaronu penne
• 150 g groszku
• 700 g szynki
• 500 ml mleka
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 5-6 ząbków czosnku
• 225 g serka śmietankowego
• 50 g parmezanu tartego
• 1-2 łyżeczki soli
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. Postaw duży garnek z osoloną wodą na ogniu i zagotuj. Wrzuć 400 g makaronu penne i gotuj al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Na ostatnie 2–3 minuty gotowania dorzuć 150 g groszku — wyjdzie idealnie miękki, ale nie rozgotowany. Przed odlaniem wody zachowaj ok. 240 ml wody z gotowania (przyda się do sosu). Odcedź makaron z groszkiem i przełóż do dużej miski lub półmiska.
2. W osobnej misce (albo słoiku z zakrętką) wymieszaj 500 ml mleka z 4 łyżkami mąki pszennej — najprościej energicznie wstrząsnąć słoikiem, żeby nie było grudek. Odłóż na bok.
3. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Wrzuć 700 g szynki pokrojonej w kawałki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż szynka ładnie się przypiecze i będzie chrupiąca. Przełóż ją na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. W rondelku rozgrzej 1 łyżkę masła na średnio-małym ogniu. Dodaj 5–6 ząbków czosnku (drobno posiekanych lub przeciśniętych przez praskę) i smaż przez 2–3 minuty, aż zmięknie i zacznie pięknie pachnieć — pilnuj, żeby się nie przypalił.
5. Wlej do rondelka mieszankę mleczno-mączną, cały czas mieszając trzepaczką. Dodaj 225 g serka śmietankowego pokrojonego w kawałki i ubijaj, aż serek całkowicie się roztopi i sos stanie się gładki. Wsyp 50 g tartego parmezanu i ponownie dokładnie wymieszaj. Sos powinien być aksamitny i jednolity.
6. Na makaron z groszkiem przełóż chrupiącą szynkę i wymieszaj. Polej całość sosem i delikatnie połącz. Jeśli sos wydaje się za gęsty, dolewaj stopniowo odłożoną wodę z gotowania makaronu — łyżka po łyżce — mieszając, aż konsystencja będzie kremowa i aksamitna.
7. Podawaj od razu, posypując wierzch dodatkowym tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Podobne przepisy