Stek w panierce z kremowym sosem paprykowym

Składniki

• 620-750 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 1 łyżka sosu Tabasco jalapeño
• 2 szczypty soli
• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki papryki mielonej
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu gruboziarnistego

Instrukcje

1. Stek oczyść z błon i w razie potrzeby rozbij tłuczkiem do grubości około 1,5 cm, a następnie pokrój na 6–8 porcji.
2. W misce wymieszaj mleko skondensowane niesłodzone (użyjesz go łącznie 590–710 ml, część teraz, resztę do sosu), sos Tabasco jalapeño i jedną szczyptę soli.
3. Przygotuj dwie osobne miski z mąką: do pierwszej wsyp 60 ml (ok. 60 g) mąki pszennej, do drugiej resztę mąki wymieszanej z papryką mieloną, czosnkiem granulowanym, 3/4 łyżeczki soli i pieprzem gruboziarnistym — to będzie mąka przyprawiana.
4. Każdy kawałek steku obtaczaj kolejno: najpierw w zwykłej mące, potem zanurzaj w mieszance mlecznej, a na końcu dokładnie obtaczaj w mące przyprawianej. Dla grubszej panierki powtórz cały proces jeszcze raz. Obtoczone kawałki odkładaj na deskę — poczekaj, aż będą gotowe wszystkie.
5. W głębokiej, ciężkiej patelni rozgrzej olej na głębokość 2,5–5 cm. Wrzucaj steki partiami i smaż z każdej strony około 2 minut, aż panierka nabierze złotobrązowego koloru. Usmażone kawałki odsączaj na papierowym ręczniku.
6. Gdy wszystkie steki są gotowe, zabierz się za sos: ze patelni wylej tłuszcz, zostawiając około 6 łyżek. Wsyp 6 łyżek mąki przyprawianej (tej, co została w misce) i dokładnie wymieszaj z tłuszczem.
7. Podgrzewaj tę pastę na średnim ogniu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając — ma lekko zbrązowieć.
8. Wlewaj mleko stopniowo, po trochu, cały czas mieszając. Użyj łącznie tyle, ile wskazuje przepis (590–710 ml, odliczając to co poszło do panierowania). Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Gotowe steki ułóż na talerzu i obficie polej kremowym sosem.

Podobne przepisy