Pieczeń wołowa z udźca z sosem chrzanowym

Składniki

• 1 pieczeń z udźca wołowego (ok. 1–1,5 kg)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 260°C.
2. Dopraw pieczeń według własnego uznania — sól, pieprz, ulubione zioła. Połóż mięso na ruszcie ustawionym w płytkiej formie do pieczenia. Nie dodawaj wody i nie przykrywaj — to ważne, żeby powstała ładna skórka.
3. Wstaw pieczeń do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 245°C.
4. Piecz przez 7 minut na każde 450 g mięsa.
5. Gdy czas minie, wyłącz piekarnik i zostaw pieczeń w środku przez 2,5 godziny. Nie otwieraj drzwiczek — ani razu. Właśnie w tym tkwi cały sekret tej metody: ciepło resztkowe powoli dobija mięso do perfekcji.
6. Po upływie 2,5 godziny wyjmij pieczeń i pokrój ją w możliwie cienkie plastry.

Podobne przepisy