Babeczki bananowe z glazurą miodowo-cynamonową

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 150 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła niesolonego (roztopionego)
• 1 1/2 dojrzałego banana (rozgniecionego)
• 1 jajko
• 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 60 g cukru pudru
• 280 g masła niesolonego (miękkiego)
• 170 g miodu
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę na 12 muffinek papilotkami.
2. W średniej misce wymieszaj trzepaczką 180 g mąki pszennej, 150 g cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/4 łyżeczki soli.
3. Zrób wgłębienie pośrodku suchych składników i wrzuć do niego 110 g roztopionego masła, 1,5 rozgniecionego dojrzałego banana, 1 jajko i 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Mieszaj, aż składniki się połączą — nie mieszaj zbyt długo, bo babeczki wyjdą twarde.
4. Rozłóż ciasto równomiernie między 12 papilotkami i wstaw do piekarnika na 25–30 minut. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek — jeśli wychodzi czysty, babeczki są gotowe. Wyjmij je z formy i studź całkowicie na kratce.
5. Przygotuj glazurę: ubij mikserem 60 g cukru pudru, 280 g miękkiego masła niesolonego, 170 g miodu i 1 łyżeczkę cynamonu mielonego. Miksuj 4–5 minut, aż masa będzie gładka i puszysta.
6. Posmaruj ostudzone babeczki glazurą cynamonowo-miodową. Tuż przed podaniem możesz obrać banana, pokroić go w plasterki i położyć jeden na każdej babeczce — opcjonalnie, ale wygląda świetnie.

Podobne przepisy