Warkocz z ciasta z jajecznicą i szparagami

Składniki

• 2 łyżki serka śmietankowego
• 4 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki mąki pszennej uniwersalnej
• 8 jajek
• 1 łyżka koperku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• kilka szparagów (ok. 1/8 pęczka)
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/3 pęczka dymki
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki margaryny
• ser cheddar

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. W misce roztrzep serek śmietankowy z mlekiem (4 łyżki), a następnie dodaj 1/4 łyżeczki mąki i mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i bez grudek.
3. Oddziel jedno jajko — białko odstaw na bok (przyda się później do posmarowania warkocza), a żółtko wbij do miski z serkiem. Dołącz pozostałe 7 jajek, łyżkę koperku, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Ubij wszystko razem na jednolitą masę.
4. Do masy jajecznej dorzuć pokrojone szparagi, czerwoną paprykę i czerwoną cebulę. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Na dużej patelni (ok. 30 cm średnicy) rozgrzej na średnim ogniu łyżkę masła i 1/2 łyżki margaryny. Kiedy tłuszcz się roztopi, wlej masę jajeczną i smaż przez 4–6 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając — jajka mają być ścięte, ale nadal lekko wilgotne w środku. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw.
6. Rozwiń oba opakowania ciasta croissantowego, ale nie rozdzielaj trójkątów — każde opakowanie to jeden płat. Ułóż oba płaty na blasze do pieczenia, jeden obok drugiego, dłuższymi bokami wzdłuż szerokości blachy. Wałkiem (albo zwykłą szklaną butelką) lekko przejechaj po złączeniu, żeby skleić szwy.
7. Zaczynając od dłuższych boków blachy, natnij boki ciasta w paski o szerokości około 4 cm i długości około 7–8 cm — po 8 pasków z każdej strony.
8. Na środek ciasta nałóż równomiernie nadzienie jajeczne, najlepiej łyżką do lodów, żeby rozłożyć je w równej ilości wzdłuż całej długości.
9. Teraz zaplataj warkocz: zacznij od jednego końca, podnieś pierwszy pasek z jednej strony, przekręć go o jeden obrót i połóż ukośnie na nadzieniu. Następnie to samo zrób z paskiem z przeciwnej strony. Naprzemiennie układaj paski, tworząc warkocz. Na końcach podwiń brzegi ciasta pod spód, żeby nadzienie nie wypływało.
10. Zarezerwowane białko lekko roztrzep widelcem i posmaruj nim wierzch warkocza — dzięki temu ciasto ładnie się zarumieni.
11. Wstaw do piekarnika i piecz przez 25–30 minut, aż warkocz nabierze ładnego złotego koloru. Podawaj od razu po upieczeniu.

Podobne przepisy