Spaghetti z owocami morza w sosie pomidorowym z winem

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 8 ząbków czosnku
• 2 szalotki
• 3 pomidory
• 225 ml sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 180 ml czerwonego wina wytrawnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 porcja spaghetti (ok. 400 g)
• 225 g małży morskich (bay scallops)
• 225 g krążków kałamarnicy
• 4 krewetki (duże)
• 1 pęczek natki pietruszki
• kilka liści bazylii świeżej
• pieprz do smaku

Instrukcje

1. W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, wrzuć 8 ząbków czosnku i 2 szalotki. Gdy czosnek zacznie skwierczeć i pachnieć, dodaj 3 pomidory oraz 225 ml sosu pomidorowego.
2. Dopraw 1 łyżeczką płatków chili, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, wlej 180 ml czerwonego wina wytrawnego i dodaj 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Gotuj bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając — sos ma się powoli redukować i gęstnieć.
3. W międzyczasie zagotuj duży garnek lekko osolonej wody i ugotuj ok. 400 g spaghetti przez 8–10 minut, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw.
4. Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy na wysokim ogniu. Wrzuć 4 duże krewetki, 225 g krążków kałamarnicy i 225 g małży morskich. Smaż przez około 4 minuty, często mieszając — krewetki są gotowe, gdy staną się różowe.
5. Przełóż owoce morza do sosu pomidorowego, dodaj posiekaną natkę pietruszki z całego pęczka oraz kilka listków świeżej bazylii i wymieszaj. Gotuj jeszcze 3–4 minuty, aż sos zacznie delikatnie bulgotać.
6. Podawaj sos z owocami morza na talerzu ze spaghetti.

Podobne przepisy