Cytrynowe ciastka na kruchym spodzie

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g masła
• 60 g cukru pudru
• 4 jajka
• 400 g cukru białego
• 120 ml soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając ruszt w środkowej pozycji. Foremkę 23x33 cm dokładnie natłuść.
2. 225 g masła pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do malaksera razem z 240 g mąki i 60 g cukru pudru. Miksuj, aż całość przypomina gruboziarnistą kaszę — tak jak przy robieniu kruchego spodu do tarty.
3. Przesyp masę do natłuszczonej foremki i równomiernie dociśnij dłońmi. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15–20 minut, aż brzegi zaczną się złocić. Wyjmij spód z piekarnika, ale nie wyłączaj go!
4. W misce roztrzep 4 jajka z 400 g cukru białego. Dodaj 120 ml soku z cytryny oraz skórkę otartą z 1 cytryny, jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku.
5. Dosyp 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, wymieszaj. Na koniec wsyp 120 g mąki i dokładnie połącz wszystkie składniki — masa będzie dość rzadka i płynna, tak ma być.
6. Wylej tę mieszankę równomiernie na upieczony spód i wstaw foremkę z powrotem do piekarnika. Piecz przez kolejne 30–35 minut w 175°C.
7. Wyjmij z piekarnika i od razu posyp wierzch cukrem pudrem. Przed krojeniem odczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną — dzięki temu ładnie się tną. Pokrój na prostokątne kawałki wielkości brownie i podawaj.

Podobne przepisy