Puszyste placuszki maślankowe z bananem i cynamonem

Składniki

• 180 ml maślanki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 herbatniki typu graham (pokruszone)
• 3 łyżki mąki pszennej białej
• 1/2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki słodzika (np. Splenda)
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/8 banana (pokrojonego w kostkę)

Instrukcje

1. W misce wymieszaj trzepaczką 180 ml maślanki, białka jaj i 2 łyżki oleju rzepakowego.
2. Herbatniki typu graham (2 sztuki) pokrusz — możesz wrzucić je do blendera i kilka razy pulsować albo zamknąć w torebce i potłuc wałkiem. Wsyp okruszki do mieszanki z maślanką i zostaw na chwilę, żeby nasiąkły — wystarczą dosłownie 2 minuty.
3. W osobnej misce połącz suche składniki: 3 łyżki białej mąki pszennej, 1/2 łyżki mąki pełnoziarnistej, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki słodzika, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki cynamonu. Wsyp je do mokrej bazy i wymieszaj tylko do połączenia — nie miksuj za długo.
4. 1/8 banana pokrój w kostkę o boku mniej więcej 0,5–0,6 cm (ważne, żeby kroić, a nie rozgniatać — dzięki temu placuszki wyjdą naprawdę puszyste). Wmieszaj kawałki bananów w ciasto. Jeśli masa wydaje Ci się zbyt gęsta, dolej odrobinę maślanki lub zwykłego mleka i delikatnie wymieszaj.
5. Dużą patelnię nieprzywierającą lub elektryczną blachę do naleśników posmaruj lekko olejem w sprayu i rozgrzej porządnie. Sprawdzisz gotowość prostym testem: kilka kropel wody wrzuconych na powierzchnię powinno energicznie "tańczyć" i szybko parować.
6. Na rozgrzaną patelnię wylewaj porcje ciasta — około 60 ml (1/4 standardowej miarki) na placuszek, choć możesz regulować rozmiar według uznania. Smaż bez przykrycia, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną wyglądać na ścięte. Wtedy przewróć i smaż drugą stronę do złotego koloru.
7. Wskazówka: jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić domowym substytutem — wymieszaj 180 ml mleka z 3/4 łyżki białego octu lub soku z cytryny i odczekaj chwilę, aż mleko lekko się zwarzy.

Podobne przepisy