Pełnoziarniste placki bananowe z borówkami

Składniki

• 250 ml mleka odtłuszczonego
• 1 łyżka octu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka słodzika Splenda
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 dojrzałe banany
• 1 garść borówek

Instrukcje

1. Do 250 ml mleka wlej łyżkę octu i dodaj 1/2 łyżeczki soku z cytryny, wymieszaj i odstaw na 5 minut — mleko lekko się zetnie i zrobi się buttermilk-podobne.
2. W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: 120 g mąki pełnoziarnistej, 120 g mąki pszennej, łyżkę słodzika Splenda, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1/4 łyżeczki soli i szczyptę gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj.
3. Gdy mleko już odpoczęło, dodaj do niego białka jaj, olej i rozgniecionego banana — dokładnie wymieszaj do połączenia.
4. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj tylko do chwili, aż się połączą. To ważne: nie mieszaj za długo, bo placki wyjdą gumowate. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolej trochę mleka, żeby je rozrzedzić.
5. Rozgrzej patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu, posmaruj ją lekko masłem lub olejem. Nakładaj porcje ciasta — ok. 60 ml na placek — i od razu układaj na każdym kilka borówek. Smaż na średnio-małym do średniego ognia, aż brzegi placka zaczną wyglądać na suche, a na powierzchni pojawią się bąbelki i spód nabierze złotobrązowego koloru. Wtedy odwróć — druga strona smaży się znacznie szybciej, więc pilnuj jej uważnie.
6. Gotowe placki możesz trzymać w cieple, układając je na żaroodpornym talerzu w piekarniku nagrzanym do 80°C, dopóki nie usmażysz wszystkich. Podawaj z masłem, plasterkami banana i syropem klonowym — według uznania.

Podobne przepisy