Spaghetti z przegrzebkami w kremowym sosie pomidorowym

Składniki

• 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%)
• 60 ml śmietany kremówki 30%
• 500 ml sosu pomidorowego
• 120 ml wytrawnego czerwonego wina
• 8 ząbków czosnku
• 2 szalotki
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 340 g przegrzebków
• 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 450 g spaghetti

Instrukcje

1. Ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. W małym rondelku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek extra virgin. Wrzuć 5 ząbków czosnku (pokrojonych lub przeciśniętych), 2 szalotki oraz 1/2 łyżeczki płatków chili. Smaż na średnim ogniu, aż czosnek i szalotki lekko się zarumienią i zaczną pięknie pachnieć.
3. Dodaj 500 ml sosu pomidorowego i 120 ml wytrawnego czerwonego wina. Gotuj bez przykrycia na wolnym ogniu — sos powinien się nieco zredukować i połączyć smaki.
4. Wlej 60 ml mleka z dodatkiem śmietanki (ok. 10-12%) oraz 60 ml śmietany kremówki 30%. Podgrzej całość, nie doprowadzając do wrzenia.
5. Na osobnej patelni rozgrzej pozostałe 30 ml oliwy z oliwek extra virgin na dość dużym ogniu. Wrzuć pozostałe 3 ząbki czosnku i podsmaż, aż będą złote i aromatyczne.
6. Dodaj 340 g przegrzebków i smaż około 5 minut, aż będą gotowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Przegrzebki przełóż do sosu i dokładnie wymieszaj. Następnie połącz wszystko z odcedzonym spaghetti i delikatnie przerzuć, żeby makaron równomiernie pokrył się sosem.
8. Podawaj od razu, na gorąco, posypując świeżo startym parmezanem.

Podobne przepisy