Pełnoziarniste scones z mandarynką i cynamonem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 120 g mąki pełnoziarnistej pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli
• 55 g masła
• 1 jajko
• 80 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu
• 1/2 mandarynki (obrana i posiekana)
• 2-3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki masła
• 2 łyżki dżemu pomarańczowego

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 120 g mąki pełnoziarnistej pszennej, 3 łyżki cukru, 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki soli i skórkę pomarańczową.
2. Wrzuć 55 g zimnego masła i wcinaj je w mąkę — najlepiej opuszkami palców lub nożem — aż całość przypomina grubą, piaszczystą kruszonkę.
3. W osobnym naczyniu roztrzep jajko z 80 ml mleka o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie wlej to do mącznej mieszanki i połącz. Na końcu delikatnie wmieszaj posiekaną połówkę mandarynki — mieszaj tylko tyle, żeby ciasto się połączyło, nie dłużej.
4. W małej miseczce wymieszaj 2–3 łyżki cukru z 1/4 łyżeczki cynamonu — to będzie posypka.
5. Przełóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć je spokojnie, dokładnie 10 razy — bez pośpiechu, bez szarpania. Uformuj krążek o średnicy około 15 cm i posyp go przygotowaną mieszanką cynamonowo-cukrową.
6. Pokrój krążek na 8 trójkątnych kawałków jak pizzę, rozsuń je i ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 15–20 minut, aż scones ładnie się zarumienią.
7. Gdy będą gotowe, zdejmij je z blachy i zostaw na kratce do lekkiego przestygnięcia.
8. W tym czasie przygotuj masło pomarańczowe: zmiksuj 1/2 łyżeczki masła z 2 łyżkami dżemu pomarańczowego, aż masa będzie puszysta i jednolita. Podawaj scones jeszcze ciepłe, z tym masłem.

Podobne przepisy