Tarta brzoskwiniowa z kremem śmietanowym i kruszonką

Składniki

• 160 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 3-4 łyżki masła
• 4 łyżki wody
• 1 śmietana kwaśna
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Na ciasto: wsyp 160 g mąki pszennej i 1/2 łyżeczki soli, dodaj 110 g tłuszczu piekarskiego i rozgniataj wszystko widelcem, aż powstanie kruszonkowata masa. Następnie dodawaj wodę po jednej łyżce (łącznie 4 łyżki), mieszając, aż uformuje się miękkie ciasto.
3. Zbierz ciasto w kulę i rozwałkuj na okrąg o grubości około 3 mm. Przyłóż odwrócony talerz do tarty o średnicy 23 cm, odetnij nadmiar ciasta, zostawiając około 2,5 cm zakładki dookoła. Wyłóż ciasto do formy i uformuj brzegi według własnego uznania.
4. Na nadzienie: obierz brzoskwinie i pokrój je w plastry o grubości około 6 mm. Układaj w cieście kołami — najpierw zewnętrzny krąg, potem wewnętrzny, lekko nakładając plastry na siebie. Jeśli zostanie kilka plasterków, możesz je odłożyć do dekoracji wierzchu.
5. W misce roztrzep ze sobą śmietanę kwaśną, żółtka jaj, 3 łyżki cukru, 1 łyżkę mąki pszennej i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego — tylko do połączenia składników, bez przebijania. Wylej masę równomiernie na ułożone brzoskwinie.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 30 minut, aż krem w większości się zetnie.
7. W tym czasie przygotuj posypkę: połącz palcami 1 łyżkę masła, 4 łyżki mąki pszennej, 1/2 łyżki cukru i 1/4 łyżeczki cynamonu, rozcierając aż do uzyskania kruszonki.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, posyp kruszonką równomiernie po całej powierzchni i piecz jeszcze 15 minut, aż krem całkowicie się zetnie. Jeśli brzegi ciasta zbyt szybko się rumienią, osłoń je kawałkiem folii aluminiowej.
9. Gotowe ciasto ostudź i podawaj na zimno lub lekko ciepłe.

Podobne przepisy