Puszysty omlet z jabłkami i cynamonem

Składniki

• 1 jabłko Golden Delicious
• 4 łyżki masła
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 50 g cukru
• 65 g cukru
• 40 g mąki pszennej uniwersalnej
• 80 ml mleka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól do smaku
• 4 jajka

Instrukcje

1. Jabłko obierz i pokrój w plasterki o grubości około 3 mm — nie za cienkie, żeby nie rozpadły się podczas smażenia.
2. Na patelni o średnicy 26 cm rozgrzej na małym ogniu masło razem z 50 g cukru i łyżeczką cynamonu. Gdy masło się roztopi i cukier zacznie się łączyć z tłuszczem, zdejmij patelnię z ognia.
3. Ułóż plastry jabłka na maślanej mieszance, układając je w okrąg — plasterek na plasterek, lekko zachodzące na siebie. Z pozostałych kawałków uformuj mniejszy okrąg pośrodku. Efekt ma być jeden duży krąg i jeden mały w środku.
4. Wróć patelnię na mały ogień i smaż jabłka przez około 10 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze lekko sprężyste — nie chcesz rozgotowanej papki.
5. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C. W misce połącz widelcem 40 g mąki, 80 ml mleka, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczyptę soli i żółtka z 4 jajek — mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
6. W osobnej, czystej misce ubij białka z 65 g cukru na wysokich obrotach do momentu, aż utworzą się miękkie, lśniące szczyty.
7. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej — nie bij, tylko składaj szpatułką, żeby nie stracić powietrza. Gotową masę wylej równomiernie na podsmażone jabłka. Ważne: nie przesuwaj jabłek, niech zostają tam, gdzie je ułożyłeś.
8. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut, aż pancake ładnie się zarumieni.
9. Gdy wyjmiesz go z piekarnika, ostrożnie przewróć na talerz — tak, żeby jabłka znalazły się na górze. Najlepiej podawać od razu.

Podobne przepisy