Pieczone żeberka w sosie z melasą i chili

Składniki

• 4 łyżeczki soli
• liquid smoke do smaku
• 3 łyżki ketchupu
• 2/3 łyżki melasy
• 2 łyżki bourbona
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 3 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1-2 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C.
2. Wymieszaj wszystkie składniki sosu: ketchup (3 łyżki), melasę (2/3 łyżki), bourbon (2 łyżki), ocet jabłkowy (2 łyżki), sos Worcestershire (1 łyżkę), chili w proszku (3 łyżeczki), czosnek granulowany (1 łyżeczkę), czosnek (1-2 ząbki, najlepiej przeciśnięty przez praskę) oraz liquid smoke do smaku. Odstaw sos na bok.
3. Żeberka ułóż w formach do pieczenia i posyp równomiernie 4 łyżeczkami soli. Wstaw do piekarnika i piecz przez 45 minut.
4. Po tym czasie wyjmij formy i posmaruj żeberka częścią przygotowanego sosu. Wróć do piekarnika na kolejne 30 minut.
5. Wyjmij żeberka z piekarnika i zostaw je na 10 minut — mięso potrzebuje chwili odpoczynku, żeby soki się ustabilizowały.
6. Pokrój żeberka na pojedyncze kawałki i ułóż z powrotem w formie. Posmaruj obficie resztą sosu ze wszystkich stron — szczególnie świeżo pokrojone miejsca chłoną go najlepiej.
7. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 30 minut, aż sos się lekko skarmelizuje i żeberka nabiorą głębokiego koloru.

Podobne przepisy