Kremowy pudding z tapioki z wanilią

Składniki

• 80 g tapioki perłowej
• 375 ml mleka
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 1 laska wanilii
• 100 g cukru
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij dzień wcześniej: wsyp 80 g tapioki perłowej do miski, zalej dużą ilością wody i odstaw na całą noc. Rano odcedź wodę.
2. Do ciężkiego garnka wlej 375 ml mleka i 375 ml śmietany kremówki 30%. Dodaj laskę wanilii — rozetnij ją wzdłuż i wyskrob ziarenka, wrzuć do garnka i ziarenka, i samą laskę. Dosyp odcedzoną tapiokę. Całość podgrzewaj na małym ogniu do lekkiego gotowania i gotuj tak przez godzinę, często mieszając — tapioka lubi przywierać, więc nie odpuszczaj.
3. Po godzinie dodaj 100 g cukru i sól do smaku. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia, cały czas mieszając, żeby masa nie przywarła do dna.
4. Żółtka wbij do osobnej miski. Stopniowo wlewaj do nich kilka łyżek gorącej masy tapiokowej, energicznie mieszając — to tzw. hartowanie, dzięki któremu żółtka się nie zetną.
5. Zahartowane żółtka wlej z powrotem do garnka, ciągle mieszając. Całość przelej do miski.
6. Pudding możesz podać od razu, gdy jest jeszcze ciepły. My jednak wolimy go po kilku godzinach w lodówce — dobrze schłodzony smakuje rewelacyjnie o każdej porze roku.

Podobne przepisy