Kruche ciasto śmietanowe na wypieki

Składniki

• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• 225 g masła
• 120 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Wsyp 180 g mąki pszennej do miski i wkrój w nią 225 g masła — pocieraj tłuszcz z mąką palcami albo użyj dwóch noży, aż całość przypomina grudkowate okruchy. Wtedy wlej 120 ml kwaśnej śmietany i wymieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć.
2. Przesyp masę na oprószony mąką blat i krótko wyrób — tylko do momentu, kiedy ciasto trzyma się razem. Nie przesadzaj z wyrabianiem, żeby masło nie zaczęło się topić.
3. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz i szczelnie owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc — ciasto musi dobrze odpocząć.
4. Kiedy przychodzi czas na wałkowanie, wyjmij tylko połowę ciasta, drugą połowę trzymaj w lodówce do momentu, gdy będzie potrzebna. Przed wałkowaniem kilka razy uderz ciasto ciężkim wałkiem, żeby je trochę rozmiękczyć i uelastycznić — prosto z lodówki jest dość twarde. Następnie wałkuj i używaj tak jak zwykłego ciasta francuskiego w wybranym przepisie.

Podobne przepisy