Keks z jagodami i polewą cytrynową

Składniki

• 110 g masła
• 200 g cukru
• 2 jajka
• 180 g mąki pszennej uniwersalnej
• sól do smaku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cytryna (skórka i sok)
• 120 ml mleka
• 120 g jagód (borówek)
• 50 g cukru

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. W dużej misce utrzyj 110 g masła na puch, a następnie stopniowo, małymi partiami, wmieszaj 200 g cukru. Dodaj 2 jajka i dobrze wszystko ubij.
3. W osobnej miseczce wymieszaj 180 g mąki pszennej, sól do smaku, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i skórkę startą z cytryny.
4. Mieszankę mączną dodawaj na przemian z 120 ml mleka do masy maślanej — zacznij i skończ na mące. Mieszaj tylko do uzyskania gładkiego ciasta, bez przesadnego ubijania.
5. Delikatnie wmieszaj 120 g jagód. Jeśli używasz mrożonych, najpierw oprósz je lekko mąką pszenną, żeby nie opadły na dno podczas pieczenia.
6. Przełóż ciasto do natłuszczonej keksówki o wymiarach ok. 25 x 15 cm i wstaw do piekarnika na 1 godzinę.
7. Kiedy ciasto się piecze, przygotuj polewę: wymieszaj 50 g cukru z sokiem wyciśniętym z tej samej cytryny, aż cukier się rozpuści.
8. Po upieczeniu wyjmij keks z piekarnika i odczekaj chwilę, żeby lekko przestygł. Ostrożnie wyjmij go z formy i łyżką polej jeszcze ciepły wierzch polewą cytrynową — cukier wsiąknie i powstanie piękna, lekko chrupiąca skorupka.

Podobne przepisy