Pizza z grilla z szparagami i prosciutto

Składniki

• 1 plaster prosciutto
• pomidory
• świeże szparagi
• ser parmezan
• cebula
• zioła
• oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka oregano mielonego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego
• 3/4 łyżeczki curry w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1/2 łyżeczki kminku mielonego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• szczypta siekanego pomidora
• cebula
• świeża bazylia

Instrukcje

1. Zacznij od aromatycznej oliwy — to ona jest sercem tego przepisu. W małym rondelku połącz oliwę z oliwek extra virgin z oregano, czosnkiem granulowanym, pieprzem, curry, solą, płatkami chili, kminkiem i pieprzem cayenne. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając trzepaczką, tylko do momentu aż oliwa się lekko rozgrzeje i poczujesz intensywny aromat przypraw. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej — cierpliwość popłaca, oliwa musi dobrze nasiąknąć smakiem.
2. Blachę 38x25 cm oprósz z wierzchu (od spodu) odrobiną mąki i rozciągnij na niej kulę ciasta do pizzy tak, żeby pokryła całą jej powierzchnię. Kulę ciasta też lekko omącz przed rozciąganiem — łatwiej pójdzie.
3. Dobrze wymieszaj aromatyczną oliwę i szczodrze posmaruj nią powierzchnię ciasta. Teraz odwróć blachę nad rusztem grilla — jak dużą łopatkę — i połóż ciasto bezpośrednio na kratkę. Blachę odsuń na bok, a wierzch ciasta od razu posmaruj kolejną porcją przyprawionej oliwy.
4. Grilluj na średnim ogniu bezpośrednim przez 1–3 minuty, aż spód ładnie się zaznaczy. Nie przejmuj się, jeśli ciasto zacznie bąblować — po obróceniu samo opadnie.
5. Przesuń ciasto z powrotem na blachę i przełóż niegrillowaną stroną na ruszt. Posmaruj wierzch kolejną warstwą oliwy i grilluj przez 3–4 minuty.
6. Zdejmij z grilla i pozwól ciastu chwilę odpocząć na kratce do chłodzenia. Teraz czas na dodatki — rozłóż pomidory, świeże szparagi, prosciutto, cebulę, parmezan, bazylię i zioła według uznania. Wróć pizzę na grill, zamknij pokrywę i grilluj, aż ser się roztopi i wszystko dojdzie do pożądanego stanu. Całą procedurę powtórz dla pozostałych 2 kul ciasta.

Podobne przepisy