Wołowy gulasz z marchewką w sosie sojowym

Składniki

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka cukru
• 700 g steku wołowego z polędwicy bez kości
• 5 pomidorów śliwkowych
• 3 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 4 dymki
• 60 ml sosu barbecue
• 180 ml sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka zimnej wody
• ryż gotowany
• puree ziemniaczane

Instrukcje

1. W żeliwnym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Wsyp 1 łyżkę cukru i mieszaj przez około minutę, aż lekko się zrumieni — to ważny krok, bo karmelizowany cukier nada gulaszowi głębię i kolor.
2. Dodaj 700 g steku wołowego z polędwicy pokrojonego w kawałki i obsmaż ze wszystkich stron na złoto. Nie spiesz się z tym etapem — dobrze zrumienione mięso to podstawa smaku.
3. Dorzuć do garnka 5 pomidorów śliwkowych, 3 marchewki, 3 łodygi selera naciowego oraz 4 dymki. Wlej 180 ml sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu i 60 ml sosu barbecue. Dopraw całość 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 2 łyżeczkami suszonego tymianku, 1 łyżeczką mielonego ziela angielskiego i 1 łyżeczką pieprzu czarnego mielonego. Dokładnie wymieszaj.
4. Doprowadź zawartość garnka do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,25 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie.
5. W małej miseczce rozmieszaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżeczką zimnej wody, tak żeby nie było grudek. Wlej to do gulaszu i całość ponownie zagotuj, mieszając przez około 2 minuty — sos powinien ładnie zgęstnieć.
6. Podawaj z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym.

Podobne przepisy