Pikantne gumbo z owocami morza i kurczakiem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 cebule
• 4 łodygi selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 puszka pomidorów z chili z puszki
• 250 ml soku pomidorowego
• 1 pierś kurczaka
• 225 g krewetek
• 5 puszek małży
• 2 papryki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• 400 g przegrzebków
• 225 g masła

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć pokrojone cebule i łodygi selera naciowego, smaż przez około 5 minut, mieszając, aż warzywa zmiękną.
2. Dodaj 4 ząbki czosnku, łyżeczkę oregano i pół łyżeczki ziaren pieprzu. Smaż jeszcze minutę, cały czas mieszając.
3. Wmieszaj łyżkę pasty pomidorowej i łyżkę mąki pszennej, smaż przez kolejną minutę — mąka lekko zwiąże sos.
4. Wlej 750 ml bulionu warzywnego, dodaj puszkę pomidorów z chili i 250 ml soku pomidorowego. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 3–5 minut. Zdejmij z ognia i całość przełóż do wolnowaru.
5. Dodaj pierś kurczaka (możesz ją dorzucić w całości albo pokroić w kawałki), wymieszaj. Przykryj i gotuj na wysokim przez 3 godziny lub na niskim przez 6 godzin.
6. Po tym czasie wmieszaj 225 g krewetek, małże z 5 puszek, pokrojone papryki i posiekaną natkę pietruszki. Przykryj i gotuj na wysokim jeszcze 30 minut.
7. W tym czasie przygotuj przegrzebki: do torebki wsyp pół łyżeczki chili w proszku i szczyptę pieprzu cayenne, wrzuć 400 g przegrzebków i otrzęś, żeby równomiernie się obtaczały w przyprawach.
8. Na patelni na średnim ogniu rozpuść 225 g masła i smaż przegrzebki przez 3–5 minut, mieszając, aż staną się nieprzezroczyste i lekko złociste.
9. Przegrzebki przełóż do wolnowaru i dokładnie wymieszaj z resztą gulaszu.
10. Nakładaj do misek i podawaj od razu. Jeśli ktoś lubi mocniej pikantnie, może dodać do swojej porcji kilka kropel Tabasco — danie i tak jest już całkiem wyraziste w smaku.

Podobne przepisy