Tarta z ricottą, prosciutto i boczkiem

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cukru białego
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła
• 2 jajka
• 3 jajka
• 450 g sera ricotta
• 100 g sera mozzarella
• 30 g prosciutto
• 30 g boczku
• 50 g parmezanu
• 3 szczypty świeżo mielonego pieprzu
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki
• sól do smaku

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 240 g mąki pszennej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki cukru i 1/4 łyżeczki soli. Wgnieć 110 g masła, dodaj 2 jajka i połącz wszystko w ciasto — najpierw w misce, potem przełóż na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 5 minut, aż masa stanie się gładka i jednolita.
2. Uformuj z ciasta duży krąg i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 23 cm, dokładnie dopasowując do dna i boków. Odstaw do lodówki na czas przygotowania farszu — chłodne ciasto lepiej trzyma kształt podczas pieczenia.
3. W dużej misce połącz 3 jajka, 450 g ricotty, 100 g mozzarelli (pokrojonej lub podrobiiej palcami), 30 g prosciutto, 30 g boczku, 50 g startego parmezanu, 3 szczypty świeżo mielonego pieprzu, posiekany pęczek natki pietruszki oraz sól do smaku. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
4. Wylej farsz na schłodzony spód z ciasta i równomiernie rozprowadź.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 40–45 minut — nadzienie powinno być ścięte przy brzegach, a lekko sprężyste w samym środku.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstaw tartę na metalową kratkę, żeby trochę przestygła. Najlepsza jest jeszcze ciepła — wtedy ser jest kremowy, a ciasto kruche i aromatyczne.

Podobne przepisy