Muffinki serowe ze słodzonym mlekiem skondensowanym

Składniki

• 210 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 110 g masła niesolonego
• 100 g cukru kryształu
• 2 jajka
• 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego
• 225 g sera topionego (tartego)
• 120 ml tartego sera cheddar

Instrukcje

1. W dużej misce wymieszaj 210 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Odłóż na bok.
2. W osobnej, średniej misce ubij 110 g masła niesolonego z 100 g cukru kryształu, następnie dodaj 2 jajka i ekstrakt — miksuj do połączenia.
3. Teraz naprzemiennie dodawaj do masowej masy mieszankę mączną i 1/2 puszki słodzonego mleka skondensowanego: zacznij od mąki (jedna trzecia), potem połowa mleka, znowu mąka, reszta mleka, i na koniec ostatnia porcja mąki. Mieszaj po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie.
4. Wsyp 225 g tartego sera topionego i dokładnie wmieszaj go w ciasto.
5. Foremkę na muffiny wyłóż papilotkami i nakładaj ciasto tak, żeby każda była wypełniona do około 3/4 wysokości — nie więcej, bo cupcakes ładnie urosną.
6. Na wierzch każdego cupcake'a posyp tartym serem cheddar (łącznie 120 ml).
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 20–25 minut, aż wierzchy będą lekko złote.
8. Po ostudzeniu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej — ciasto zachowuje wilgotność nawet przez tydzień.

Podobne przepisy