Quinoa z cukinią i cebulą na bulionie

Składniki

• 2 cukinii
• 1 cebula
• 190 g quinoa
• 1 łyżka masła
• 1 kostka bulionu drobiowego
• 375 ml wody
• 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania warzyw. Cebulę drobno posiekaj — ma pełnić rolę aromatycznego tła, więc im mniejsze kawałki, tym lepiej. Cukinię obierz ze skórki, a następnie obie cukinie i żółtą dynię (cukinię żółtą) przekrój wzdłuż na cztery części, po czym pokrój w grube plastry co jakieś 2,5 cm. Zależy nam na sporych kawałkach — muszą przeżyć kontakt z ciepłem bez rozpadania się i wizualnie dominować w daniu.
2. Kostkę bulionu drobiowego rozpuść w 375 ml gorącej wody i odłóż na bok.
3. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę masła na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć cebulę, cukinię i dynię, i smaż, mieszając od czasu do czasu. Gdy warzywa zaczną lekko mięknąć — nie wcześniej — dopraw 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu i solą do smaku. Smaż jeszcze przez minutę. Pilnuj, żeby nie przesmażyć — warzywa na tym etapie mają być ledwo miękkie, bo będą się jeszcze gotować.
4. Wlej przygotowany bulion, wsyp 190 g quinoa i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż płyn zacznie wrzeć, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj przez około 15 minut pod przykryciem, bez mieszania. Quinoa zachowuje się jak ryż — wchłonie cały płyn, a warzywa powinny być miękkie, ale nadal trzymać formę. Jeśli się rozpadły, następnym razem skróć czas smażenia na początku.
5. Gotowe danie posyp świeżą natką pietruszki i podawaj ze świeżo pokrojonymi pomidorami lub ogórkiem.

Podobne przepisy