Kurczak w pikantnym sosie kokosowym z trawą cytrynową

Składniki

• 1/2 kg piersi kurczaka bez kości
• 2-6 czerwonych papryczek chili
• 1/2 łodygi świeżej trawy cytrynowej
• 2 liście kafiru
• 500 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżki sosu rybnego
• 1-3 gałązki świeżej bazylii
• 10-15 liści kapusty
• 1 łyżka sosu sriracha
• 1 łyżeczka cukru brązowego

Instrukcje

1. Piersi kurczaka (1/2 kg) pokrój w cienkie paski, mniej więcej 5 cm długości — im cieńsze, tym szybciej się usmażą i lepiej wchłoną sos.
2. Papryczki chili (2-6 sztuk, w zależności od tego, ile ostrości lubisz), 1/2 łodygi trawy cytrynowej i 2 liście kafiru zmiksuj w moździerzu lub blenderze na w miarę jednolitą pastę.
3. W średnim rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu i wrzuć przygotowaną pastę. Smaż przez 3 minuty, mieszając — pasta szybko zaczyna pachnieć i lekko przywierać do dna, więc nie odstępuj jej za daleko.
4. Wlej 500 ml mleka kokosowego, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
5. Dołóż paski kurczaka i gotuj przez kolejne 5 minut, aż mięso będzie już białe i ugotowane w środku.
6. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, a następnie dodaj 1/2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę srirachy, 1 łyżeczkę brązowego cukru i gałązki świeżej bazylii (1-3 sztuki). Mieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę — nie przykrywaj, sos ma chwilę popracować bez przykrycia.
7. Podawaj na rozłożonych liściach kapusty (10-15 liści), które zastępują tu miseczkę. Całość powinna być aromatyczna, lekko ostra i przyjemnie słodkawa — smacznego!

Podobne przepisy