Przegrzebki w sosie curry z cytryną

Składniki

• 500 g przegrzebków
• 45 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 375 ml mleka odtłuszczonego
• 120 ml majonezu light
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 jajko
• 1 cebula

Instrukcje

1. Na średnim ogniu roztop 45 g masła w głębokiej patelni lub rondelku. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż powoli, aż zmięknie i zeszkli się — bez pośpiechu, niech naprawdę straci surowość.
2. Dodaj 2 łyżki mąki pszennej i 2 łyżeczki curry w proszku. Dokładnie wymieszaj z cebulą i tłuszczem, żeby powstała jednolita pasta. Chwilę praż na ogniu — to wyciągnie aromat z curry.
3. Teraz stopniowo wlewaj 375 ml mleka odtłuszczonego oraz 120 ml majonezu light, cały czas mieszając. Nie wlewaj wszystkiego naraz — sos zrobi się gładszy, jeśli dodajesz płyn partiami.
4. Gotuj, mieszając, aż sos zacznie wyraźnie gęstnieć. Wtedy dorzuć 500 g przegrzebków i trzymaj na ogniu tylko tyle, ile trzeba, żeby się ugotowały — będą gotowe po kilku minutach. Przegrzebki to delikatna sprawa, łatwo je przegotować i wtedy stają się gumowate, więc nie odchodź od kuchenki.
5. Zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj 1 jajko oraz 2 łyżki soku z cytryny. Dokładnie wymieszaj — resztkowe ciepło wystarczy, żeby wszystko się połączyło.
6. Podawaj od razu na gorąco, najlepiej z ryżem. Możesz też odstawić do wystudzenia i wykorzystać masę jako nadzienie do pasztecików lub piecyków.

Podobne przepisy