Makaron z jajkiem, pieczarkami i parmezanem

Składniki

• 8 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 garście świeżych pieczarek
• 6 dymek
• 4 pomidory roma
• 2 jajka
• 6 gałązek świeżej pietruszki
• 2 gałązki świeżej bazylii
• 150 g parmezanu tartego

Instrukcje

1. Zacznij od ugotowania makaronu — kiedy się gotuje, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i wrzuć ząbek czosnku oraz pieczarki. Smaż, mieszając od czasu do czasu.
2. Zanim pieczarki będą w pełni miękkie, dodaj posiekane dymki, zdejmij patelnię z ognia i odłóż wszystko na bok — przyda się później.
3. Jajka wbij do miski i roztrzep je widelcem.
4. Ugotowany makaron odcedź. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek razem z masłem, wrzuć makaron i przez chwilę mieszaj, żeby dobrze się pokrył tłuszczem.
5. Wlej jajka i wsyp połowę tartego parmezanu — mieszaj energicznie, aż jajka zaczną tworzyć małe grudki przywierające do makaronu.
6. Dodaj odłożone wcześniej pieczarki, czosnek, dymki, liście bazylii i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj.
7. Na koniec dorzuć pokrojone pomidory roma i delikatnie wmieszaj je w resztę — chodzi tylko o to, żeby się połączyły, nie rozpadły.
8. Natychmiast przełóż na talerze, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i resztą parmezanu. Podawaj od razu, bo danie najlepiej smakuje gorące.

Podobne przepisy