Grillowane steki wołowe z sosem BBQ z cebulą

Składniki

• 3 łyżeczki cukru brązowego
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 cebuli
• 1/2 łyżki ketchupu
• 60 ml wody
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 2 befsztyki z polędwicy wołowej bez kości

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania mieszanki przypraw: w małej miseczce połącz 2 łyżeczki cukru brązowego, chili w proszku, kminek mielony, czarny pieprz i sól. Wymieszaj dokładnie i odłóż na bok — część tej mieszanki trafi do sosu, reszta posłuży do natarcia steków.
2. Teraz sos. Patelnię lub mały rondelek spryskaj olejem w sprayu i postaw na średnio-małym ogniu. Wrzuć cebulę i smaż przez około 4 minuty, często mieszając, aż zmięknie.
3. Do podsmażonej cebuli dodaj 1 łyżkę mieszanki przypraw (tę odmierzoną wcześniej), pozostałą 1 łyżeczkę cukru brązowego, ketchup, 60 ml wody, sos stekowy i sos Worcestershire. Całość doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając — sos powinien nabrać głębi smaku i ładnie się zagęścić. Gotowy sos odstaw na bok i trzymaj w cieple.
5. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury (poziom medium-high) i spryskaj ruszt olejem w sprayu. Befsztyki z polędwicy wołowej natrzyj pozostałą mieszanką przypraw z każdej strony.
6. Połóż steki na ruszcie i grilluj po 3–4 minuty z każdej strony — są gotowe, gdy termometr wbity w bok mięsa wskaże 54°C.
7. Zdejmij steki z grilla, przełóż na półmisek i przykryj luźno folią aluminiową. Odczekaj 5 minut — temperatura wewnątrz mięsa podskoczy do około 57°C, co daje idealny medium rare.
8. Podawaj steki od razu, polewając wcześniej przygotowanym sosem BBQ.

Podobne przepisy