Szpinak w sosie kokosowym z masłem orzechowym i curry

Składniki

• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 1/2 łyżki masła orzechowego
• 1 pomidor
• 1 cebula
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
• 3 łyżki ghee
• 1 łyżka masła
• sól do smaku

Instrukcje

1. Szpinak dokładnie umyj i grubo posiekaj. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i również posiekaj.
2. W dzbanku lub miseczce wymieszaj 1½ łyżki masła orzechowego z 400 ml mleka kokosowego — odłóż na bok, przyda się za chwilę.
3. W dużej patelni rozgrzej 3 łyżki ghee i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Wrzuć cebulę, pomidora, szczyptę soli i 2 łyżeczki curry w proszku. Smaż przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż cebula zmięknie i całość ładnie się połączy.
4. Dodaj szpinak i gotuj dalej przez 15–20 minut, aż szpinak będzie całkowicie miękki i dobrze wchłonie aromaty z patelni.
5. Wlej przygotowaną mieszankę masła orzechowego z mlekiem kokosowym i delikatnie wymieszaj, żeby wszystko się połączyło.
6. Zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 5 minut, cały czas mieszając — nie odstępuj na krok, bo gęsty sos lubi przyklejać się do dna. Po tym czasie danie jest gotowe.
7. Mchicha świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu, ale z powodzeniem można je podać z ryżem lub ugali jako samodzielne danie główne.

Podobne przepisy