Danie do przygotowania z dolnej

Składniki

• 2 steki z dolnej części udźca wołowego
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki masła
• 1 cebula (pokrojona w plasterki)
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku musztardowego
• 120 ml wytrawnego białego wina
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 100 g pieczarek
• 2 łyżki wytrawnego białego wina
• 250 ml kwaśnej śmietany

Instrukcje

1. Steki pokrój w plastry grubości około 1,5 cm, a następnie przełóż między dwa arkusze papieru woskowanego i rozbij tłuczkiem do grubości około 0,5 cm — uważaj, żeby ich nie porozrywać. Tak przygotowane mięso pokrój w paski o wymiarach mniej więcej 5x1,5 cm. Oprósz 2 łyżeczkami soli i 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu, po czym odstaw na 15 minut.
2. Na dużej patelni — wystarczająco dużej, żeby pomieściła potem całe danie — rozpuść 2 łyżki masła. Wrzuć cebulę pokrojoną w plasterki i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, aż zmięknie.
3. Dodaj mięso i smaż przez 3 minuty, obracając paski, żeby równomiernie się zrumieniły ze wszystkich stron.
4. Wsyp łyżkę mąki pszennej i łyżeczkę proszku musztardowego, wymieszaj i smaż jeszcze minutę. Następnie wlej 120 ml wytrawnego białego wina i dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i duś 5–10 minut, często mieszając.
5. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i 100 g pieczarek, smaż na średnim ogniu przez 2 minuty. Wlej 2 łyżki wytrawnego białego wina i smaż kolejne 2 minuty. Gotową mieszankę pieczarkowo-cebulową przełóż na patelnię z mięsem, dopraw do smaku i dodaj 250 ml kwaśnej śmietany — pamiętaj, żeby ją wcześniej lekko podgrzać, dzięki temu sos nie dostanie szoku termicznego.
6. Całość podgrzewaj na najniższym możliwym ogniu przez 5 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia — to ważne, bo śmietana może się zwarzić.
7. Podawaj na gorącym ryżu z dodatkiem zielonych warzyw.

Podobne przepisy