Kotlety wieprzowe w sosie klonowo-musztardowym z szałwią

Składniki

• 8 kotletów z polędwicy wieprzowej bez kości
• 2 łyżki świeżej szałwii
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki masła
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki musztardy ziarnistej

Instrukcje

1. Kotlety oprósz z obu stron solą i pieprzem, a następnie natrzyj 1 łyżką świeżej szałwii (lub 1 łyżeczką suszonej, jeśli to jedyna opcja).
2. Na dużej patelni rozpuść masło na dużym ogniu. Gdy zacznie się pienić, wrzuć kotlety i smaż około 1,5 minuty z każdej strony — mają być ładnie zrumienione i w pełni usmażone. Gotowe kotlety przełóż na talerz i odłóż na bok.
3. Na tę samą patelnię, do tłuszczu, który pozostał po smażeniu, wlej 250 ml bulionu drobiowego, dodaj syrop klonowy, musztardę ziarnistą oraz resztę szałwii. Nie przykrywaj — sos ma się redukować. Gotuj na dużym ogniu przez około 5 minut, mieszając i zeskrobując zarumienione resztki z dna patelni. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć i nabrać syropowatej konsystencji.
4. Zmniejsz ogień do minimum, wróć kotlety na patelnię razem z sokami, które wypłynęły na talerz, i podgrzewaj całość przez około 1 minutę — tylko tyle, żeby mięso się zagrzało. Podawaj od razu, polewając sosem.

Podobne przepisy