Cytrynowo-limonkowe sorbetto z wanilią

Składniki

• 130 g cukru
• 160 ml wody
• 120 ml soku z cytryny
• 1/2 limonki (sok)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 limonki (skórka otarta)
• 1 cytryna (skórka otarta)
• 1/2 pomarańczy (skórka otarta)

Instrukcje

1. Zacznij od syropu cukrowego: wsyp 130 g cukru do małego garnka, zalej 160 ml wody i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie trzeba długo gotować — wystarczy chwila wrzenia i delikatne bulgotanie. Odstaw do ostygnięcia.
2. W misce wymieszaj 120 ml soku z cytryny, sok z połowy limonki oraz ekstrakt waniliowy. Dodaj otartą skórkę z ćwiartki limonki, jednej cytryny i połowy pomarańczy — właśnie te skórki dają głębię i intensywny cytrusowy aromat.
3. Teraz dosładzanie: wlej do mieszanki sokowej połowę ostudzonego syropu (80 ml) i spróbuj. Przy tej ilości sorbetto jest wyraźnie kwaskowate i orzeźwiające — świetne jako palate cleanser między daniami. Jeśli chcesz łagodniejszy smak albo robisz sorbetto dla dzieci, dolej więcej syropu według własnego uznania.
4. Przelej całość do maszynki do lodów i kręć zgodnie z instrukcją swojego urządzenia. Pamiętaj, że każda maszynka rządzi się swoimi prawami — niektóre wymagają, żeby masa była mocno schłodzona przed wlaniem, inne (jak maszyny do gelato) radzą sobie już z lekko ostudzoną bazą. Sprawdź instrukcję swojej.
5. Gotowe sorbetto możesz podać od razu po zakręceniu w maszynce albo przełożyć do szczelnego pojemnika i włożyć do zamrażarki, żeby trochę dojrzało i stężało. Po tej ilości wychodzi niespełna 500 ml porcji.

Podobne przepisy