Kurczak duszony z cytryną i bazylią

Składniki

• 6 połówek piersi kurczaka bez kości i skóry
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła niesolonego
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 liść laurowy
• 2 cytryny (sok i skórka)
• 120 ml wody
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki pieprzu
• cukier do smaku

Instrukcje

1. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj 2 łyżki niesolonego masła. Gdy masło zacznie się pienić, ułóż 6 połówek piersi kurczaka bez kości i skóry w jednej warstwie — jeśli patelnia jest za mała, obsmaż mięso partiami.
2. Zrumień kurczaka z obu stron, a następnie przełóż na talerz i odstaw na bok.
3. Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną cebulę, 2 łodygi selera naciowego i 2 marchewki. Smaż na umiarkowanym ogniu przez 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
4. Dodaj pęczek świeżej bazylii, liść laurowy, sok i skórkę z 2 cytryn oraz 120 ml wody. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a następnie wróć kurczaka na patelnię. Całość doprowadź do wrzenia.
5. Przykryj patelnię, zmniejsz ogień i duś przez 35–40 minut, aż kurczak będzie miękki, a soki po nakłuciu widelcem będą czyste.
6. Przełóż kurczaka i warzywa na półmisek, a liść laurowy wyrzuć.
7. Sos powinien być dość gęsty — jeśli jest za rzadki, gotuj go przez chwilę bez przykrycia, żeby się zredukował. Jeśli wyda ci się zbyt kwaśny, wsyp odrobinę cukru do smaku.
8. Polej kurczaka sosem i podawaj udekorowanego plasterkami cytryny.

Podobne przepisy