Jabłkowa granita z miętą i pomarańczą

Składniki

• 120 ml wody
• 800 g cukru
• 1 pomarańcza (skórka starta)
• 8 świeżych liści mięty
• 3 jabłka Granny Smith
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki Grand Marnier
• liście mięty do dekoracji

Instrukcje

1. W małym rondelku zagotuj 120 ml wody z 800 g cukru, startą skórką z pomarańczy i 8 liśćmi mięty. Gdy tylko zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści — to kluczowy moment, bo nierozpuszczony cukier potrafi zepsuć całość.
2. Przecedź syrop przez sitko, żeby pozbyć się liści mięty, i wlej z powrotem do rondelka.
3. Dorzuć jabłka Granny Smith i gotuj, aż całkowicie zmiękną i rozpadną się na papkę. Zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia — możesz przyspieszyć ten etap, wstawiając rondel do lodówki.
4. Przelej przestudzony syrop jabłkowo-miętowy do blendera, dodaj 4 łyżki soku z cytryny, sok z pomarańczy oraz 2 łyżki Grand Marnier. Blenduj na gładką masę.
5. Teraz masz dwie opcje mrożenia. Metoda pierwsza (prostsza): wlej masę do zamrażalnikoodpornego naczynia, szczelnie przykryj folią spożywczą i zamroź do pełnego stężenia — najlepiej przez całą noc.
6. Przed podaniem wyjmij granité z zamrażalnika na około 10 minut wcześniej, żeby lekko zmiękło. Następnie rozdrobnij je w malakserze albo po prostu rozskrobaj widelcem na drobne, sypkie kryształki.
7. Metoda druga (tradycyjna, z regularnym skrobaniem): przykryj naczynie folią i wstaw do zamrażalnika. Po około 45 minutach — gdy na brzegach zaczną tworzyć się kryształki lodu — skrob je widelcem i mieszaj z resztą płynnej masy. Wstaw z powrotem do zamrażalnika i powtarzaj skrobanie co 30–45 minut, aż cały płyn zamieni się w kryształki.
8. Gotową granitę nakładaj do miseczek lub kieliszków i dekoruj świeżymi liśćmi mięty. Porcja dla 4–6 osób.

Podobne przepisy