Kurczak w kokosowym sosie z pomidorami i imbirem

Składniki

• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne mielonego
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 4 filety z piersi kurczaka bez kości i skóry
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 2 ząbki czosnku
• 2 pomidory
• 750 ml mleczka kokosowego light
• 1 pęczek natki pietruszki

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj kumin, pieprz cayenne, kurkumę i kolendrę. Obtocz w tej mieszance filety z piersi kurczaka ze wszystkich stron, a następnie dopraw je solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Ułóż kurczaka i smaż po 10–15 minut z każdej strony, aż mięso nie będzie już różowe w środku i soki będą klarowne. Gotowego kurczaka zdejmij z patelni i odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy. Wrzuć cebulę, świeży imbir, papryczki jalapeño i czosnek — smaż, mieszając, przez ok. 5 minut, aż wszystko zmięknie.
4. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj jeszcze 5–8 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Wlej 750 ml mleczka kokosowego light i dokładnie wymieszaj. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą lub pieprzem.
6. Polej gotowym sosem usmażonego kurczaka i posyp posiekaną natką pietruszki przed podaniem.

Podobne przepisy