Granita cytrusowa z bazylią i wanilią

Składniki

• 150–200 g cukru
• 250 ml wody
• garść świeżych liści bazylii
• 4 łyżki soku z cytryny
• 60 ml soku grejpfrutowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki soli
• kilka gałązek bazylii (do dekoracji)
• cytryna (do dekoracji)

Instrukcje

1. W małym rondelku rozpuść 150–200 g cukru w 250 ml wody, podgrzewając na średnio-małym ogniu i mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia, wrzuć garść świeżych liści bazylii i zostaw syrop na około 15 minut, żeby przeszedł aromatem.
2. W średniej misce wymieszaj sok z pomarańczy, 4 łyżki soku z cytryny, 60 ml soku grejpfrutowego, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 1/2 łyżeczki soli koszernej. Przestudzony syrop przecedź przez drobne sitko bezpośrednio do miski z sokami — bazylię wyrzuć, swoje już zrobiła. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Przelej mieszaninę do płytkiego naczynia żaroodpornego lub innego niereaktywnego naczynia o wymiarach około 23x33 cm. Wstaw do zamrażarki i poczekaj mniej więcej 1,5 godziny, aż brzegi zaczną zamarzać.
4. Wyjmij naczynie i widelcem zeskrob zmrożone krawędzie, przesuwając je ku środkowi. Wstaw z powrotem do zamrażarki. Powtarzaj ten proces co 30 minut przez około 4 godziny, aż całość osiągnie konsystencję drobno struganego lodu — luźną, krystaliczną, lodową.
5. Gotową granitę przełóż łyżką do miseczek, udekoruj gałązką bazylii i plasterkiem cytryny i podawaj od razu.

Podobne przepisy