Zupa z dyni z czarną fasolą, kukurydzą i curry

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 cebula
• 750 ml bulionu drobiowego
• 1 puszka czarnej fasoli
• 2 puszki krojonych pomidorów w soku
• 1 opakowanie mrożonej kukurydzy (ok. 300 g)
• 1 puszka puree z dyni (ok. 425 g)
• 500 ml mleka
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól do smaku
• cukier do smaku

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu i podsmaż pokrojoną cebulę przez około 5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
2. Wlej bulion drobiowy (720 ml), dodaj czarną fasolę z puszki (odcedzoną), 2 puszki krojonych pomidorów w soku, mrożoną kukurydzę (ok. 300 g) oraz puree z dyni (ok. 425 g). Wszystko razem wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
3. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, wlej 500 ml mleka i wsyp łyżeczkę curry w proszku oraz łyżeczkę kminku mielonego. Dokładnie wymieszaj.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut — bez przykrycia, żeby zupa lekko zgęstniała.
5. Na koniec dopraw do smaku: dodaj do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (ile lubisz ostrości), sól i szczyptę cukru, który ładnie wybalansuje kwasowość pomidorów.

Podobne przepisy