Zapiekanka ziti z pikantną kiełbasą i mozzarellą

Składniki

• 450 g makaronu ziti
• 4 kiełbaski włoskie pikantne
• 120 ml białego wina
• 1 puszka pomidorów San Marzano
• 1 łyżeczka płatków chili
• sól do smaku
• 450 g świeżej mozzarelli
• białe wino

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Ugotuj makaron ziti al dente — pamiętaj, że będzie się jeszcze dopiekał w piekarniku, więc nie rozgotowuj. Odcedź, przepłucz zimną wodą i przełóż do naczynia żaroodpornego o wymiarach ok. 18x28 cm.
3. Zacznij smażyć kiełbaski włoskie pikantne na patelni, aż będą gotowe. Wyjmij je z patelni i odłóż na bok, ale tłuszczu ze smażenia nie wylewaj.
4. W tym czasie zblenduj pomidory San Marzano z łyżeczką płatków chili i solą na gładkie purée.
5. Na patelnię z pozostałym tłuszczem wlej 120 ml białego wina i zagotuj, skrobiąc drewnianą łyżką przypieczony osad z dna — to właśnie tam siedzi cały smak. Kiedy wino się redukuje, pokrój kiełbaski ukośnie na plastry grubości ok. 1 cm.
6. Do wina na patelni dodaj purée pomidorowe i pokrojone kiełbaski, wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a potem gotuj na małym ogniu przez 10 minut — bez przykrywania, sos ma się lekko zredukować.
7. Świeżą mozzarellę (450 g) pokrój w cienkie plasterki, a następnie posiekaj. Jeśli masz problem z krojeniem, możesz włożyć kulki do zamrażarki na kilka minut — łatwiej się tnie.
8. Gotowy sos razem z kiełbaskami wylej na makaron w naczyniu. Wsyp mniej więcej połowę mozzarelli do środka, wmieszując ją w całość, a resztę równomiernie rozłóż na wierzchu. Na koniec posyp całość kilkoma szczyptami płatków chili.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez ok. 45 minut, aż sos zacznie bulgotać przy brzegach. Jeśli chcesz lekko chrupiący wierzch, możesz potrzymać chwilę dłużej — ale uważaj, żeby nie przesuszyć.
10. Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem białego wina.

Podobne przepisy