Danie bez składników i opisu z zimna

Składniki

• 1 litr zimnej wody
• 120 g soli koszernej
• 130 g cukru brązowego jasnego

Instrukcje

1. W dużej misce lub dzbanku połącz 1 litr zimnej wody, sól koszerna i jasny brązowy cukier, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż składniki się rozpuszczą.
2. Umieść całego kurczaka (może być rozmrożony albo zamrożony — spokojnie możesz też użyć części kurczaka) w przygotowanej zalewie. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
3. Po wyjęciu kurczaka z solanki dokładnie go opłucz pod zimną wodą — i gotowe. Mięso jest teraz odpowiednio nawilżone i miękkie, więc możesz je przygotować dowolnie wybraną metodą.
4. Jeśli chcesz użyć tej metody do indyka, postępuj podobnie, ale zwiększ ilość składników solanki 6–10-krotnie, zależnie od wielkości ptaka. Indyka umieść w izolowanej lodówce turystycznej, zalej wodą tak, żeby był całkowicie zanurzony, i wsyp worek lodu (ok. 2,3 kg). Zostaw na całą noc. Warto też pamiętać, że mięso marynowane w solance zachowuje soczystość nawet po przechowaniu w lodówce i podgrzaniu następnego dnia — to świetny sposób na to, żeby resztki z obiadu nie trafiły do śmietnika.

Podobne przepisy