Klopsiki wołowe z pieczarkami i kluskami spätzle

Składniki

• 450 g wołowiny mielonej
• 1 jajko
• 60 ml mleka
• 1/4 pęczka świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki przyprawy drobiowej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 250 ml bulionu wołowego
• 1 puszka pieczarek
• 1 cebula
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżka mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 120–240 ml mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• 1/2 łyżki masła
• 1/4 łyżki margaryny
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego

Instrukcje

1. Zacznij od klopsików. W dużej misce wymieszaj 450 g wołowiny mielonej z jajkiem, 60 ml mleka, posiekaną świeżą pietruszką (1/4 pęczka), łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki przyprawy drobiowej i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Z masy formuj około 24 klopsiki wielkości mniej więcej 4 cm średnicy.
2. Na dużej patelni rozgrzanej na średnim ogniu obsmaż klopsiki ze wszystkich stron — na bieżąco odsączaj wytopiony tłuszcz. Gdy będą ładnie zrumienione, wlej 250 ml bulionu wołowego i dodaj puszkę pieczarek oraz pokrojoną cebulę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
3. W osobnej miseczce wymieszaj 120 ml śmietany kwaśnej z łyżką mąki pszennej i łyżeczką nasion kminku. Wlej tę mieszankę do gotującego się sosu z klopsami i mieszaj co jakiś czas przez około 8 minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
4. Teraz czas na spätzle. Przesiej razem 120–240 ml mąki pszennej i 2 łyżeczki soli. Dodaj jajko oraz 2 łyżki mleka i porządnie wymieszaj na gładkie, gęste ciasto. Zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Ciasto nakładaj na grubooczkowe sito i przeciskaj je bezpośrednio nad wrzącą wodą — kluski wpadają prosto do garnka. Gotuj przez około 5 minut, następnie odcedź.
5. Roztop 1/2 łyżki masła z 1/4 łyżki margaryny i wymieszaj z 2 łyżeczkami czosnku granulowanego oraz bułką tartą. Posyp tą mieszanką odsączone spätzle i delikatnie przemieszaj.
6. Na półmisk wysyp spätzle, formując pośrodku wgłębienie. Wyłóż do niego klopsiki razem z sosem i od razu podawaj na ciepło.

Podobne przepisy