Frittata z karczochami, ziemniakiem i parmezanem

Składniki

• spray do smażenia o smaku oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 ziemniak (ugotowany)
• 6 serc karczochów (z zalewy lub mrożonych)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 120 ml białek jaj + 2 całe jajka
• 6 płatków ostrej czerwonej papryki
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 1/2 łyżki tartego sera asiago

Instrukcje

1. Patelnię żeliwną lub nieprzywierającą o średnicy około 25 cm (taką, która nadaje się do piekarnika) spryskaj olejem w sprayu o smaku oliwy z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu.
2. Wrzuć cebulę i smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj ząbek czosnku, ugotowanego ziemniaka, serca karczochów oraz płatki ostrej czerwonej papryki. Smaż jeszcze dwie minuty, delikatnie mieszając.
3. W misce roztrzep razem białka i całe jajka — użyj 1/2 porcji białek i 2 całe jajka. Dopraw 1 łyżeczką suszonego oregano, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj.
4. Wlej masę jajeczną na warzywa. Po chwili delikatnie unoś brzegi frittaty szpatułką, żeby surowe jajko mogło spłynąć na dno patelni — to ważny krok, dzięki któremu frittata równomiernie się zetnie. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż jajka zaczną się ściągać.
5. Kiedy frittata jest prawie gotowa, posyp ją 2 łyżkami tartego parmezanu i 1/2 łyżki tartego sera asiago. Wstaw patelnię pod grill w piekarniku — ustaw ją w odległości około 8 cm od grzałki — i zapiekaj przez minutę, aż ser się rozpuści i lekko zezłoci.
6. Pokrój frittate na 4 kawałki i podawaj od razu, na gorąco. Dobrze smakuje też na zimno — wtedy świetnie sprawdza się jako lunch do zabrania ze sobą.

Podobne przepisy