Curry z ciecierzycą, ziemniakami i groszkiem

Składniki

• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 1,5 średniej cebuli
• 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 2 łyżeczki curry w proszku
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki margaryny
• 5 puszek krojonych pomidorów (ok. 400 g każda)
• 2 średnie ziemniaki
• 2 garście mrożonego groszku
• ciecierzyca (1 puszka lub 400 g ugotowanej)
• sól do smaku

Instrukcje

1. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości — mają być ugotowane, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw na bok.
2. Cebulę podsmaż na 1 łyżce oliwy z oliwek, aż się zeszkli. Przełóż do blendera razem z pomidorkami koktajlowymi i kawałkiem świeżego imbiru (ok. 2 cm), a następnie zmiksuj wszystko na gładką masę. Odstaw.
3. W dużym garnku rozpuść 2 łyżki margaryny na oleju rzepakowym, wsyp 2 łyżeczki curry w proszku i 1,5 łyżeczki kuminu. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, regularnie mieszając — przyprawy łatwo przypalić, więc nie zostawiaj ich bez opieki.
4. Dodaj zmiksowaną masę pomidorową i gotuj kolejne 5–6 minut, często mieszając.
5. Dorzuć ciecierzycę, ziemniaki i 2 garście mrożonego groszku. Gotuj jeszcze 5–10 minut, aż wszystko się połączy i porządnie rozgrzeje. Dopraw solą do smaku i podawaj gorące na ryżu.

Podobne przepisy