Biszkoptowe ciasto z truskawkami i bitą śmietaną

Składniki

• 1 1/2 kg truskawek
• 3 łyżki cukru
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 375 ml śmietany kremówki 30%
• 3 łyżki cukru
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka skórki z cytryny

Instrukcje

1. Truskawki (1,5 kg) umyj, odszypułkuj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Przełóż do miski, posyp 3 łyżkami cukru, wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut — truskawki powinny puścić sporo soku.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. W tym czasie w metalowej misce połącz ze sobą przesiane 240 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki cukru i 3/4 łyżeczki soli. Wlej 375 ml śmietany kremówki i wymieszaj tylko do połączenia składników — nie wyrabiaj za długo.
3. Przełóż ciasto do niesmarowanej formy kwadratowej 20x20 cm i piecz przez 18–20 minut, aż wierzch ładnie się zezłoci. W tym czasie wstaw do zamrażarki metalową miskę i metalowe mieszadła miksera — będą potrzebne do ubicia śmietany.
4. Gotowe ciasto wyjmij z formy i odstaw na kratkę do lekkiego przestudzenia. Następnie pokrój je na 6 kawałków i każdy przekrój poziomo na pół.
5. Zimną metalową miskę wyjmij z zamrażarki. Wlej do niej 375 ml śmietany kremówki, dodaj 3 łyżki cukru, 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego oraz 1 łyżeczkę skórki z cytryny. Ubijaj metalowymi mieszadłami przez około 1,5–2 minuty, aż śmietana zgęstnieje.
6. Na każdą dolną połówkę ciasta nałóż łyżką truskawki razem z sokiem, na to porządną porcję bitej śmietany, przykryj górną połówką i wykończ kolejną warstwą truskawek. Podawaj od razu.

Podobne przepisy